Kwas winowy posiada trzy rodzaje izomeru L(+)-kwas winowy, D(-)-kwas winowy oraz mezo-kwas winowy. Racemiczna mieszanina zawierająca 50% L(+)-kwasu winowego i 50% D(-)-kwasu winowego może być stworzona według prostego procesu syntezy organicznej. L(+)-kwas winowy jest naturalnym związkiem chemicznych występującym w wielu roślinach między innymi w winogronach czy w tamaryndowcu.
Kwas winowy jest organicznym związkiem chemicznym, powstającym jako produkt uboczny podczas produkcji wina. Jest znany ludzkości od setek lat i ceniony ze względu na szeroką gamę zastosowań. Można go spotkać w branży spożywczej w charakterze regulatora kwasowości lub substancji wykorzystywanej przy produkcji serków topionych. Ponadto jest wykorzystywany także w przemyśle budowlanym, chemicznym, jak i farmaceutyce oraz kosmetyce.
Kwas winowy w przemyśle
Jest stosowany jako środek opóźniający podczas przygotowywania gipsu. Ponadto dzięki niemu zwiększa się odporność powierzchni cementowych oraz betonowych. Ze względu na swoje właściwości jest stosowany również w przypadku cementów wodoodpornych oraz izolacji cieplnych.
